中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

作者：蔡甸網(wǎng)小編字體：大中小發(fā)布時(shí)間：2017-08-17 15:19:52 來源：蔡甸網(wǎng)

中餐廳張亮宮保雞丁怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

中餐廳是在泰國(guó)錄制的一檔綜藝節(jié)目，廚藝精湛的張亮在節(jié)目中做了不少菜，張亮的廚藝受到了大家的好評(píng)，下面我們來看看中餐廳張亮做的菜有哪些？都是怎么做的。

中餐廳張亮宮保雞丁怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

中餐廳張亮做的宮保雞丁怎么做

制作材料：雞胸肉或雞腿肉、熟花生、黃瓜、蔥姜適量、干辣椒適量

調(diào)味品：鹽、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉

中餐廳張亮宮保雞丁怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

做法：1、雞胸肉或雞腿都可以，切丁，加淀粉、料酒、生抽腌制10分鐘。

2、起鍋放油，放入辣椒，蔥姜蒜爆香后加入腌制好的雞肉同炒。

3、攪散后炒雞肉變色，加入切好的黃瓜丁和熟花生。

4、加適量鹽、花椒粉、白糖，再調(diào)入水淀粉，勾芡。

5、出鍋前滴幾滴香醋即可。

中餐廳張亮番茄炒雞蛋怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

賽螃蟹

在《向往的生活》中也出現(xiàn)了這道菜，沒有任何螃蟹的原材料，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的雞蛋做的，卻讓孫紅雷惦記著黃磊的這一手那么久!

中餐廳張亮番茄炒雞蛋怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻(盡可能地細(xì)，最好不要留有小塊)

2.熱鍋下油(比平常炒菜多)，待油溫?zé)嶂亮叱蓵r(shí)放入切成末的水發(fā)香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調(diào)入少許糖提鮮，即可出鍋。

張亮菠蘿咕咾肉怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

菠蘿咕咾肉是一道經(jīng)典的廣東名菜，以酸酸甜甜的口感而聞名，在《中餐廳》中一直生活在北方的周冬雨甚至不知道有這么一道菜，那么這道菜怎么做呢?

張亮菠蘿咕咾肉怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。菠蘿切三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋液，干淀粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。

4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。

5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

中餐廳張亮糖醋排骨怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

糖醋排骨

1、首先加入蔥、蒜末、番茄醬爆香。

2、加入適量的白糖攪勻(這樣可以中和番茄的酸度)。

3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。

4、只有一點(diǎn)湯汁的時(shí)候就可以出鍋了。

張亮紅燒魚怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

紅燒魚

食材：

草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒

做法：

1、魚洗凈在兩邊各劃三刀，倒入料酒腌制15分鐘

2、鍋里倒油，等熱了后爆姜末，蔥段

3、放入腌好的魚，兩面煎的金黃就好了

4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚

5、不時(shí)的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉

6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤

7、將鍋里的湯汁淋在魚上就做好了

張亮回鍋肉怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

步驟

1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段

4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用

5..炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油

8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻

9.下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

張亮砂鍋魚頭怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

砂鍋焗魚頭依然是一道十分有名的廣東菜，而張亮在試做這道菜的時(shí)候遇到的困難也是多重的!之前因?yàn)楸阋速I了很多個(gè)的砂鍋一加熱就炸了一加熱就炸了，而魚頭就一直沒有做成，好在最后用一個(gè)小鐵鍋完美代替，解決了問題!

制作原料

主料：魚頭　配料：洋蔥、香菜、檸檬

調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油

制作方法

1、魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒腌制半小時(shí);

2、坐鍋點(diǎn)火，砂鍋內(nèi)放入蒜、洋蔥、姜均炒香;

3、將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。

張亮水煮牛肉怎么做_中餐廳張亮美食菜譜匯總各道菜做法步驟大揭秘

水煮牛肉

1、牛肉切片，加鹽，糖，淀粉，蛋清，姜末調(diào)味腌制一會(huì)。放冰箱里冷藏約2個(gè)小時(shí)。冷凍過的牛肉會(huì)很嫩

2、姜、蒜切末備用，生菜洗凈擺盤。

3、熱油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣醬、鹽和醬油。加水煮開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開，最多幾十秒，看肉變色關(guān)火倒入碗中。

4、肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒。

5、油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。

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