喜歡日式料理的朋友，如果不知道日本美食界三大公認(rèn) " 食神 "，自詡吃貨就勉強(qiáng)了。
這三個(gè)大神是：
[ 壽司之神 ] 小野二郎
[ 天婦羅之神 ] 早乙女哲哉
[ 鰻魚之神 ] 金本兼次郎
能被稱為 " 神 "，一定是做到了別人做不到的事，這部紀(jì)錄電影說(shuō)的就是這個(gè)：
《和食雙神：最后的約定》
和食 ふたりの神? 最後の?束
（中餐廚房操作臺(tái)，料碗之多）
（日餐米其林三星廚房操作臺(tái)，自行感受）
除了做飯，建筑也是如此：
（中式建筑，大氣繁復(fù)，雕梁畫柱）
（日式建筑，大多簡(jiǎn)潔質(zhì)樸）
料理、建筑等各種不同，反映了兩個(gè)民族的差異，乃至 " 儒 " 和 " 道 " 的區(qū)別。
" 儒 " 多被用于 " 進(jìn)階 "，" 道 " 則多被用于 " 退藏 "。
" 道 " 如無(wú)糧野鶴：" 采菊東籬下，悠然見南山。"
儒家則進(jìn)廟堂之高，修典章、分尊卑、建制度。
儒是加法，道卻是做減法，越回歸事物的本真越好，這也正是日式料理的 " 內(nèi)在精神 " 吧，這也恰好是番茄醬心頭好。
3. 一以貫之。
小野二郎 26 歲起做壽司學(xué)徒，早乙女哲哉 15 歲起做天婦羅，如今一位 91，一位 70。
本該頤養(yǎng)天年的兩個(gè)老爺子依然步履不停，哪怕小野二郎已患有狹心癥（缺血型心臟�。�
什么樣的人能成為一個(gè)杰出的匠人？
不是每天被外界各種事情所吸引，今天炒股、明天炒房、后天融資。
不是每天急得不得了地尋求改變，今天轉(zhuǎn)型、明天跨界、后天劈叉。
美國(guó)一個(gè)著名的小提琴演奏家說(shuō)，他演奏的活 98% 都是工匠的活，他的理由是，" 如果拉琴，你音都拉不準(zhǔn)，還談什么創(chuàng)作 "。
在各行各業(yè)苦惱無(wú)出身之路的職場(chǎng)苦逼們，大家在各自的領(lǐng)域里是否存在基本的音準(zhǔn)問題呢。
這就和木匠把木頭刨平，車工的誤差不能超過(guò)幾絲，外科大夫手術(shù)干凈創(chuàng)面小縫合漂亮是一回事。
而這樣的基本功訓(xùn)練，需要多年的心手合一才能做到。
我們現(xiàn)在輕基礎(chǔ)，重創(chuàng)新，像這些美食大師把基本功練到爐火純青，創(chuàng)新對(duì)他們來(lái)說(shuō)是問題嗎？那不是小菜一碟，信手拈來(lái)嘛。
離開基本功談創(chuàng)新，不就是耍流氓嗎？
這嚇人的基本功成就驚人的技藝，驚人的技藝來(lái)自于日復(fù)一日的重復(fù)，一絲不茍的堅(jiān)守。
"50 多年就干這一件事，你有沒有覺得特別枯燥無(wú)聊，你有沒有覺得時(shí)光很慢？" 高曉松采訪早乙女哲哉時(shí)問到。
" 沒有啊，我覺得很自然。我是貧苦人家出身，5 歲開始沿街賣報(bào)，15 歲學(xué)炸天婦羅，對(duì)我來(lái)說(shuō) 50 年好像很快就過(guò)去了 ...... 我甚至沒覺得日本這個(gè)社會(huì)有什么很大的變化 ......"
一個(gè) 70 歲的老人，經(jīng)歷了日本的戰(zhàn)后蕭條、振奮、崛起、衰退等各個(gè)時(shí)期，卻說(shuō) " 我甚至沒覺得日本這個(gè)社會(huì)有什么很大的變化。"
50 年的心無(wú)旁騖與專注，大抵如是了吧。
擇一事，終一生，而不知老之將至。
匠人的世界??如此純粹。
早乙女震驚于二郎的壽司每天都在進(jìn)步，特別是那道醋漬小鰭魚。
幸村純，三星米其林餐廳主廚，從一星到三星從未換過(guò)菜單，同樣被問 " 你改變嗎？不然每天都做一樣?xùn)|西多無(wú)聊？"
幸村講了一段振聾發(fā)聵的話：
小野二郎、早乙女哲哉、幸村純，杰出的匠人們何其相似，從不追逐 " 輕浮 " 的改變，沿著一件事的縱軸不斷精深下去，才是真正的改變。
影片結(jié)尾，說(shuō)起自己的夢(mèng)想，91 歲的二郎說(shuō)：" 我的夢(mèng)想是最后一刻在工作的時(shí)候倒下離開，人生最后一道壽司希望是醋漬小鰭魚吧。"
" 要問來(lái)生想成為什么樣的人，我還想做壽司人。"
老爺子的 " 夢(mèng)想 " 終會(huì)實(shí)現(xiàn)，那也是所有匠人的夢(mèng)想。
只是那個(gè)時(shí)候，還蠻讓人難過(guò)的。
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