油麥菜是萵筍的葉子嗎它們二者到底有什么區(qū)別看完漲知識了

作者：蔡甸網(wǎng)小編字體：大中小發(fā)布時間：2023-08-20 22:08:01 來源：蔡甸網(wǎng)

油麥菜不是萵筍的葉子。油麥菜和萵筍葉在我們的日常生活中都是常見的蔬菜。它們外形相似，口感也相近，很多人往往會將油麥菜誤認為是萵筍的葉子。然而，實際上油麥菜和萵筍葉并不是同一種植物。

一、油麥菜和萵筍的區(qū)別

1. 油麥菜和萵筍都屬于萵苣屬植物，但油麥菜是萵筍的一個變種，而萵筍是原生態(tài)的植物品種。

2. 從外形上來看，油麥菜的葉片較細長，表面比較光滑，呈青色；而萵筍的葉片較寬大，顏色較深。

3. 在口感方面，油麥菜比較細膩脆爽，還帶有一點甜味；而萵筍葉吃起來口感略微粗糙，帶有苦澀味道。

4. 至于營養(yǎng)成分的區(qū)別，油麥菜富含膳食纖維、維生素和其他多種營養(yǎng)成分，具有潤腸通便的功效；而萵筍葉中的胡蘿卜素含量較高，能緩解眼部疲勞。

二、三道油麥菜和萵筍葉的家常做法

1. 涼拌油麥菜

準備好油麥菜和大蒜，將油麥菜摘好葉子并清洗干凈，切成適合自己口味的大小。在鍋中加水燒開，加入適量的鹽和油，這樣可以保持油麥菜的翠綠色。將切好的油麥菜放入鍋中焯水，時間不宜過長，待變軟后撈出。將去皮的大蒜拍碎，切好的小米辣和大蒜放入碗中，用熱油爆香。然后加入適量的生抽、白糖、醋和麻醬，用筷子充分拌勻。最后將調(diào)好的醬料澆在油麥菜上，再次用筷子拌勻即可。

2. 油麥菜炒香干

準備好油麥菜、香干和大蒜。將油麥菜摘好葉子并清洗干凈，切成小段。將香干切成條狀，去皮的大蒜拍碎。起鍋燒油，先下入大蒜炒香，然后倒入香干，炒至香干干癟后加入切好的油麥菜一起翻炒。待油麥菜的葉子炒軟后，加入適量的鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，最后加入少許生抽提鮮味即可。

3. 清炒萵筍葉

準備好萵筍葉、大蒜和干辣椒。將萵筍葉摘好并清洗干凈，切成適合食用的大小。將去皮的大蒜拍碎，干辣椒剪成小段備用。起鍋燒油，先下入大蒜和干辣椒炒香，然后倒入切好的萵筍葉，快速翻炒。加入適量的鹽和糖調(diào)味，炒至萵筍葉變軟熟即可。這道菜可以保留萵筍葉的原汁原味，口感清爽，營養(yǎng)豐富。