怎么挑龍蝦？龍蝦可以算的上是最美味的海鮮之一了，龍蝦既可以做成海鮮湯又可以做成街頭小吃。什么油燜大蝦啦，麻辣小龍蝦啦等等。不過，龍蝦雖然美味，但是品質(zhì)壞的龍蝦吃了卻會讓人難受。那么，我們應(yīng)該怎么挑選龍蝦呢？
蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。
還有，就是蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，如果嚇?biāo)篮螅w內(nèi)極易腐敗變質(zhì)，所以蝦死亡時間越長 越不利我們的健康。此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
肉體松軟無彈性極有可能是死蝦
生活中我們在購買龍蝦的時候一定要注意，如果購買死蝦就非常不好了，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。
積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用�！毙↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
還有就是在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，這樣龍蝦就能將肚子里的臟東西吐干凈，這樣吃起來才放心。
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