餃子餡有哪些哪些餃子餡不能吃

作者：蔡甸網(wǎng)小編字體：大中小發(fā)布時間：2017-03-21 12:52:17 來源：蔡甸網(wǎng)

餃子餡有哪些？餃子是從東漢傳下來的食物，是我們中華民族的傳統(tǒng)美食。餃子不僅歷史源遠(yuǎn)流長，而且餃子的種類也是多種多樣，而餃子種類的不同主要區(qū)分在餡上。不過我們可要有些餡料，比如這六種一定不能吃。

包餃子別用這6種肉餡

1、肉餡中含動物淋巴

淋巴是人和動物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經(jīng)常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西，這就是淋巴結(jié)。動物體內(nèi)的淋巴結(jié)含有大量的激素，以甲狀腺素為代表，會擾亂人體的激素分泌平衡，尤其影響兒童身體發(fā)育，造成早熟。如果使用過多會造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。而甲狀腺素在600攝氏度以上才會失去作用，平時煮餃子的溫度最高為100攝氏度，即使是蒸包子也不會超過600攝氏度，由此可見這些淋巴結(jié)中的甲狀腺激素是不會被破壞，最容易吃進(jìn)肚子中。

同時淋巴最為抵抗病毒和細(xì)菌免疫屏障，淋巴結(jié)中含有大量的病毒和細(xì)菌，如果加熱時間短也不會被殺滅，食入容易造成感染。

2、肉餡含過期肉，變質(zhì)肉

如今食品安全很讓人擔(dān)心，有很多不法商家會將賣不完的過期肉或者變質(zhì)肉加工成肉餡，再進(jìn)行出售，所以消費者一定要當(dāng)心，選擇肉的時候要當(dāng)心。

過期和變質(zhì)肉中會因為生物污染，造成細(xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質(zhì)肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害，同時影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯藥的危害還要大。

3、所謂的手工肉餡

愛吃一族都知道，手工剁出來的肉餡口感更好，所以一些商家會現(xiàn)場售賣手工肉餡。其實這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉，但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生，很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌，在這樣砧板上剁出的肉餡，攜帶大量的病菌，危害使用者的胃腸道。

4、肉餡中含有創(chuàng)傷肉

“創(chuàng)傷肉”很多人不是很了解，這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時造成的傷口。而是動物注射疫苗，治療疾病時注射器造成的傷。為了食品安全，養(yǎng)殖的使用動物必須注射疫苗。同時一些這些養(yǎng)殖動物患有疾病時也需要注射藥物進(jìn)行治療。早期注射傷痕容易消失，而近屠宰期注射傷痕會容易被看出，所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會殘留一些有不利于身體健康的藥物，這些都是不宜食用的部分，食用會給加重肝、腎代謝。

5、調(diào)配好的肉餡

如今很多人會為了節(jié)省時間，去購買商家已經(jīng)配制好的肉餡，但是這一類的肉餡大多數(shù)經(jīng)過長時間的腌制，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽這類致癌物質(zhì)，而且調(diào)制好的肉餡中的植物成分容易腐敗，產(chǎn)生細(xì)菌，危害人們的胃腸道。

6、所謂的現(xiàn)場加工肉餡

大多消費者都了解肉餡的貓膩，所以多會選擇現(xiàn)場購買肉，現(xiàn)場加工。而且很多商戶也提供這樣的服務(wù)，但是這樣也很難避免肉餡不被細(xì)菌污染�，F(xiàn)場加工肉餡的機器很少進(jìn)行消毒和清洗，一般只是在一天結(jié)束時用清水沖洗，甚至不洗。動物肉含有大量的油脂，容易吸附在機器內(nèi)部，同時也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。水并不能將油脂清洗掉，這是常識，所以也就造成新鮮的肉被機器污染。

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